Sangria maken én bewaren: het complete recept met bewaartips

De ultieme zomerdrank uit Spanje: fruitig, verfrissend en verrassend makkelijk om zelf te maken. Hieronder vind je het klassieke recept, de lekkerste variaties én hoe je sangria zó bewaart dat 'ie dagenlang op smaak blijft.

Weinig drankjes roepen zoveel vakantiegevoel op als een glas ijskoude sangria. Het is het perfecte drankje voor een barbecue, een borrel op het terras of een lange zomeravond met vrienden. Het mooiste? Je maakt het in een handomdraai zelf, en met een paar slimme trucs blijft je sangria ook de dagen erna nog heerlijk. In dit artikel lees je precies hoe.

Wat is sangria eigenlijk?

Sangria is een van oorsprong Spaanse en Portugese wijnbowl op basis van rode wijn, vers fruit en een beetje zoet. Vaak gaat er een scheutje sterke drank bij en wordt het geheel vlak voor het serveren aangevuld met iets bruisends. De naam komt van het Spaanse sangre (bloed), een verwijzing naar de dieprode kleur. Er bestaat geen "één juist" recept: juist die vrijheid maakt sangria zo leuk om mee te experimenteren.

Ingrediënten voor klassieke rode sangria

Onderstaande hoeveelheden zijn voor ongeveer 1,5 liter — goed voor 6 glazen.

1 fles (750 ml) fruitige rode wijn, bij voorkeur Spaans (Tempranillo of Garnacha)
1 sinaasappel, in schijfjes of partjes
1 citroen, in dunne schijfjes
1 appel, in blokjes
2 el rietsuiker (of naar smaak) — kan ook honing zijn
50 ml brandy, cognac of sinaasappellikeur (Cointreau/triple sec) — optioneel maar traditioneel
250 ml vers sinaasappelsap
250–500 ml bruiswater, spuitwater of citroenlimonade (voeg dit pas op het laatst toe)
Een handvol ijsblokjes
Optioneel: een kaneelstokje of wat verse munt

Zo maak je sangria — stap voor stap

Fruit voorbereiden. Was en snijd het fruit. Doe het samen met de suiker en de brandy of likeur in een grote kan of schaal en laat het 10–15 minuten staan, zodat het fruit sap begint te trekken.
Wijn erbij. Schenk de rode wijn en het sinaasappelsap erbij en roer goed door.
Laten trekken. Dek af en zet minimaal 2 uur in de koelkast — het liefst een nacht. Zo mengen de smaken mooi samen en wordt de sangria voller.
Afmaken en serveren. Voeg vlak voor het serveren het bruiswater en de ijsblokjes toe. Roer voorzichtig en garneer eventueel met munt.

Tip: proef vlak voor het serveren en stel bij naar smaak. Te stevig? Extra sap of bruiswater. Te flauw? Een klein beetje suiker of een scheut likeur.

4 lekkere variaties

Rode sangria is de klassieker, maar er is veel meer mogelijk. Een paar favorieten:

Witte sangria (sangria blanca)
Vervang de rode wijn door een frisse witte wijn (Verdejo of Sauvignon Blanc) en gebruik lichter fruit: witte perzik, appel en druiven. Top af met cava of bruiswater voor een elegant, zomers glas.

Rosé sangria
Een fruitige rosé met aardbei, framboos en watermeloen. Licht, roze en perfect voor warme dagen.

Alcoholvrije sangria
Gebruik alcoholvrije wijn of rood druivensap, veel citrusfruit en flink wat bruiswater. Net zo feestelijk, voor iedereen aan tafel.

Cava-sangria
Wil je uitpakken? Maak de basis zoals gewoonlijk en vul aan met cava in plaats van bruiswater. Extra bubbels, extra feest.

Sangria bewaren: zo blijft het dagenlang lekker

Sangria maak je het liefst van tevoren, dus de kans is groot dat je een restje overhoudt. Met de juiste bewaarmethode blijft dat verrassend lang op smaak.

Hoe lang is sangria houdbaar?
Goed afgesloten in de koelkast blijft sangria (zónder het bruisende deel) zo'n 2 tot 3 dagen lekker. De alcohol en het zuur uit het fruit remmen bacteriegroei, maar door de suiker en het verse fruit is het geen onbeperkt houdbare drank. Drink 'm dus binnen een paar dagen op — meestal geen enkel probleem.

Bewaar in glas
Giet je sangria over in een goed afsluitbare glazen fles of karaf. Glas neemt geen geuren of smaken op — anders dan plastic — en houdt je drank fris en zuiver van smaak. Een beugelfles is ideaal om mee te nemen naar een barbecue of picknick, terwijl een glazen karaf met deksel mooi op tafel staat en zo weer uitgeschonken is.

Voeg bruis pas op het laatst toe
Koolzuurhoudende ingrediënten zoals bruiswater, cava of limonade verliezen snel hun prik. Bewaar daarom de "basis" apart en vul pas per glas of vlak voor het serveren aan. Zo blijft elke slok bruisend.

Haal het fruit eruit
Na ongeveer een dag wordt het fruit zacht en trekt het veel alcohol. Wil je de sangria langer bewaren, zeef het fruit er dan uit — of eet het gewoon lekker op, want doordrenkt sangria-fruit is een traktatie op zich. Het gezeefde fruit bewaar je eventueel apart in een weckpot in de koelkast.

Kun je sangria invriezen?
Dat kan, maar smaak en structuur gaan er iets op achteruit. Leuker: giet restjes sangria in een ijsblokjesvorm. Zo heb je sangria-ijsblokjes die je volgende glas koelen zónder het te verwateren.

Veelgestelde vragen over sangria

Kun je sangria van tevoren maken?
Ja, sterker nog: dat is aan te raden. Maak de basis (zonder bruis) een dag van tevoren, dan trekken de smaken mooi samen. Voeg het bruiswater en ijs pas vlak voor het serveren toe.

Moet sangria in de koelkast?
Altijd. Vanwege het verse fruit, het sap en de suiker bewaar je sangria koel en goed afgesloten.

Welke wijn kun je het beste gebruiken?
Een fruitige, niet te dure rode wijn werkt het best — Spaanse Tempranillo of Garnacha zijn klassiekers. Bewaar je topfles voor een ander moment; in sangria komt juist een simpele, sappige wijn goed tot z'n recht.

Hoeveel alcohol zit er in sangria?
Dat hangt af van je recept. Doordat je aanlengt met sap en bruis is sangria doorgaans lichter dan pure wijn — grofweg 7–10%, afhankelijk van hoeveel je toevoegt.

Kan sangria bederven?
Ja. Ruikt of smaakt het zuur of gistig, of is er iets mis met het fruit? Gooi het dan weg. Bewaard in een schone, afgesloten glazen fles in de koelkast blijft je sangria het langst goed.

Klaar om te serveren

Met een mooie glazen karaf of een set beugelflessen serveer én bewaar je je sangria op z'n best — en staat het meteen prachtig op tafel. Bekijk ons assortiment glazen karaffen, beugelflessen en weckpotten en maak van elke zomeravond een klein feestje. Proost!